Erdbeer Cookies

Ein bisschen Sommer im Keks …

Hach Erdbeern … kiloweise könnt ich sie essen. Die Königin unter den Beeren, mit ihrer Süße und Fruchtigkeit ist meine absolute Saisondroge. Sie wird fast überall verarbeitet, wo es nur ansatzweise passen könnte. Und diesmal ist sie im Cookie gelandet …Und diese Cookies sind auch ganz flott gemacht. Ohne viel Tam Tam landen sie löffelweise aufm Backblech. Freut Euch also auf ein paar leckere, softe Erdbeer Cookies auf die Schnelle. Und wer jetzt auch so ne Erdbeernase ist wie ich und immer für ein paar Rezeptideen zu haben ist, der kann mal >>HIER<< klicken und auf Entdeckungsreise gehn …

Für ca. 18 Cookies:

1 Ei
2TL Zitronen- oder Limettensaft
100ml neutrales Pflanzenöl
110g Zucker
etwas Vanillepaste
230g Dinkelmehl
1,5 TL Backpulver
130g Erdbeeren

Den Backofen auf 180º Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen
Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden.
Das Ei, Öl, Zitronensaft, Zucker und die Vanille miteinander aufschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit den Erdbeeren verrühren und dann zur Eiermischung geben und alles nur kurz verrühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehn sind.
Mit einem Löffel ca. golfballgroße Teigkleckse aufs Backblech setzten.
Dann ca. 20-25 Minuten backen.
Auf meinem Gitter abkühlen lassen … frühzeitiges Naschen natürlich erlaubt!

So auf die Hand …

Cookies gehören doch auch so in die Kategorie „Gehn immer“. Einer auf die Hand und einer gleich im Mund verschwinden lassen. Wer möchte, kann noch ein bissl Zuckerguß als Topping anrühren. Dafür habe ich hier 4EL Puderzucker mit 2TL Limettensaft und 2TL Milch glatt gerührt und mit einem Teelöffel über die Cookies gezogen. Und wer auf diese kleinen oder auch mal etwas größeren Kekse abfährt, der kann auch gerne in meinem Archiv >>HIER<< mal vorbeischnuppern. In diesem Sinn, viel Spaß beim Stöbern und beim Cookies Knuspern. Und auch dabei immer dran denken …

GENUSS IST DAS HALBE LEBEN!